Pökelhering, gebraten

• 1 kg frische Heringe
• Salz
• Butter
• Thymian

Heringe ausnehmen. Die Heringe gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann mit dem Salz bestreuen und gut zwei Stunden durchziehen lassen.  Die Heringe acht Stunden trocknen. Nachdem der Fisch gut durchgesalzen und getrocknet ist, von innen und außen mit Thymian einreiben und in der Pfanne mit der Butter goldbraun braten.